La tarta reinventada
La tarta de verduras es un clásico argentino, pero la versión tradicional con masa de manteca y harina refinada puede quedar pesada y con escaso valor nutricional. Esta propuesta reemplaza la masa por una base crujiente de avena y semillas que aporta fibra, grasas saludables y más proteínas. El relleno de vegetales y queso la convierte en una comida completa y equilibrada.
Ingredientes
- Para la base: 1 taza de avena arrollada, ¼ taza de semillas mixtas (girasol, sésamo, lino), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 huevo, sal y especias a gusto
- Para el relleno: 2 zucchinis medianos, 1 morrón rojo, 1 cebolla, 2 huevos, 100 g de queso cottage o ricota, 50 g de queso rallado, hierbas frescas (orégano, perejil)
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- Precalentá el horno a 180°C. Mezclá todos los ingredientes de la base hasta formar una masa. Presionala sobre una tartera antiadherente cubriendo el fondo y los bordes.
- Horneá la base durante 10 minutos para que tome consistencia.
- Mientras tanto, salteá la cebolla y el morrón picados. Incorporá el zucchini rallado o en rodajas finas. Cocinás hasta que el líquido evapore bien.
- Batí los huevos con la ricota, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
- Mezclá los vegetales con la preparación de huevos y volcá sobre la base prehorneada.
- Horneá 25-30 minutos hasta que el relleno esté firme y la superficie dorada.
Tip nutricional
Esta tarta tiene un buen balance de macronutrientes: la base de avena y semillas aporta carbohidratos complejos y grasas saludables, los huevos y el queso suman proteínas de alto valor biológico, y los vegetales cubren las vitaminas y la fibra. Cortada en porciones y guardada en el freezer, dura hasta tres semanas sin perder calidad.
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