Veinte minutos para una cena de diez puntos
El salmón es uno de los pescados más densos en nutrientes: proteína completa de alta calidad, ácidos grasos omega-3 EPA y DHA, vitamina D, vitamina B12 y selenio. La OMS recomienda consumir pescado graso al menos dos veces por semana. Y si pensabas que prepararlo bien requería tiempo o técnica avanzada, esta receta te va a cambiar la perspectiva.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón (con o sin piel, según preferencia)
- 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 1 taza de tomates cherry
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo laminados
- Jugo de ½ limón
- Hierbas: eneldo, romero o tomillo fresco o seco
- Sal, pimienta
- Opcional: 1 cucharada de miel + 1 de mostaza para una capa glaseada
Preparación
- Precalentá el horno a 200°C. Forrá una asadera con papel manteca o papel aluminio.
- Cortá los vegetales en trozos medianos y disponelos en la asadera. Rociá con 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y ajo laminado. Llevá al horno 10 minutos.
- Mientras tanto, condimentá los filetes de salmón con sal, pimienta, las hierbas y el jugo de limón. Si optás por el glaseado, mezclálo y pincilá los filetes.
- Sacá la asadera del horno, colocá los filetes sobre los vegetales semicocidos y rociá con la cucharada restante de aceite.
- Volvé al horno 10-12 minutos. El salmón está listo cuando cambia de color y se desparece fácilmente con un tenedor, pero todavía tiene el centro levemente translúcido. No lo sobrecocinés: queda seco.
- Servís directamente de la asadera, con un chorrito adicional de limón.
Tip nutricional
El salmón es una de las fuentes alimentarias más concentradas de omega-3 de cadena larga (EPA y DHA), que el cuerpo utiliza directamente sin necesidad de conversión. Investigaciones de Harvard y otras instituciones líderes asocian su consumo regular con menor riesgo cardiovascular, menor inflamación sistémica y beneficios para la salud cerebral. El salmón salvaje tiende a tener mayor concentración de omega-3 que el de criadero, aunque ambos son buenas opciones.
Para conocer más sobre los omega-3 y sus fuentes, te recomendamos nuestros artículos sobre Pescados grasos: tu dosis de omega-3 y Omega-3: funciones y fuentes alimentarias.