El postre que demuestra que sin harina se puede
¿Quién dijo que un budín necesita harina blanca? Esta receta usa bananas muy maduras como base estructural, que además aportan el dulzor natural suficiente para no necesitar azúcar refinada. El cacao puro añade los antioxidantes del chocolate sin el azúcar añadida. El resultado es un budín sorprendentemente húmedo, saciante y nutritivo.
Ingredientes
- 3 bananas muy maduras (con manchas negras en la piel: son las más dulces)
- 2 huevos
- 1 taza de avena arrollada procesada hasta consistencia de harina
- 4 cucharadas de cacao en polvo puro sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Pizca de sal
- Opcional: chips de chocolate negro, nueces picadas para incorporar o decorar
Preparación
- Precalentá el horno a 175°C. Enmantecá y enhariná un molde de budín alargado.
- Pisá las bananas en un bol grande hasta hacerlas puré muy liso. Cuanto más maduras, menos grumos y más dulzor.
- Incorporá los huevos y la vainilla. Mezclá bien.
- Tamizá el cacao, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla húmeda. Incorporá la avena procesada.
- Mezclá suavemente hasta integrar. Si incorporás chips o nueces, ahora es el momento.
- Volcá en el molde y horneá 35-40 minutos. Para saber si está listo, insertá un palillo en el centro: debe salir limpio o con apenas humedad.
- Dejá enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.
Tip nutricional
La avena procesada como harina aporta la estructura del budín sin las calorías vacías de la harina refinada, sumando beta-glucano y fibra que ayudan a la saciedad. Las bananas maduras, además de dulzor, aportan potasio y vitaminas del grupo B. Este budín tiene un perfil nutricional muy superior al tradicional y puede ser un buen desayuno o merienda.
Para saber más sobre la banana y sus propiedades, te recomendamos nuestro artículo sobre Banana: energía natural y potasio. Y para más ideas con avena y banana, visitá nuestra receta de Panqueques de avena y banana sin azúcar.