El bowl que lo tiene todo
La quinoa es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa. Combinada con vegetales asados —que concentran sus sabores y nutrientes en el horno— y un aderezo de tahini rico en calcio y grasas saludables, este bowl es una comida completa en un solo plato.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa (rinde 3 tazas cocida)
- 1 calabacín, 1 morrón, 1 remolacha pequeña, 1 taza de brócoli
- Aceite de oliva, sal, comino y pimentón ahumado
- Aderezo tahini: 3 cucharadas de tahini, jugo de 1 limón, 1 diente de ajo, agua para ajustar consistencia, sal
- Hojas verdes (rúcula o espinaca), semillas de granada o frutos secos para decorar
Preparación
- Lavá bien la quinoa y cociná en 2 tazas de agua con sal. Una vez que hierva, bajá el fuego y cociná tapada 15 minutos. Dejá reposar 5 minutos y aireá con un tenedor.
- Cortá todos los vegetales en trozos similares para que se asen parejo. Condimentá con aceite, sal, comino y pimentón.
- Distribuí los vegetales en una asadera y llevá al horno a 200°C por 25-30 minutos, dando vuelta a mitad de cocción.
- Mezclá todos los ingredientes del aderezo de tahini, agregando agua de a poco hasta lograr una consistencia cremosa pero fluida.
- Armá el bowl: colocá la quinoa como base, distribuí los vegetales asados, agregá las hojas verdes y regá con el aderezo. Terminá con semillas o frutos secos.
Tip nutricional
La remolacha aporta nitratos naturales que, según investigaciones recientes, favorecen la circulación sanguínea y el rendimiento físico. El brócoli, por su parte, es una fuente importante de vitamina C y compuestos con propiedades anticancerígenas. Variá los vegetales según la estación para aprovechar lo que está más fresco y económico.
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