1
Salpimentar los filetes y rociarlos con jugo de limón, dejarlos reposar media hora.
2
Cocinar la calabaza en el horno (cortada en dos partes y sin las semillas) hasta que esté bien tierna. Mezclar la mitad de esta bien exprimida con la ricota y condimentar a gusto.
3
Distribuir un poco de esta mezcla sobre cada filete y arrollar a modo de turbante, acomodarlos parados en una fuente rociada con rocio vegetal, y salsear con el resto del zapallo bien condimentado y licuado con la media taza de leche.
4
Agregar el queso rallado y volcar sobre el pescado y hornear 20 minutos.
