2
Cortar la zanahoria en cubos.
3
Disolver el azafrán en el caldo.
5
Colocar una olla sobre la llama para que se caliente; retirarla del fuego y lubricar con rocío vegetal.
6
Incorporar la cebolla y cocinar durante 3’; agregar el arroz y sellarlo hasta que quede blanco y opaco.
7
Añadir el vino y cuando se evapore una parte agregar el caldo.
8
Revolver, tapar y continuar la cocción durante 20’ (agregar caldo caliente si fuera necesario).
9
Añadir la zanahoria y salpimentar.
10
En una sartén rehogar los ajíes.
11
Servir el arroz y colocar sobre cada plato los ajíes y el perejil picado
25.
